Deși au fost domesticiți cu aproximativ 7.000-10.000 de ani în urmă, cartofii nu au fost introduși în Europa decât la mijlocul secolului al XVI-lea – de exploratorul spaniol Gonzalo Jiménez de Quesada. Quesada s-a întors din America de Sud în 1565, după ce a descoperit legume, împreună cu oamenii Confederației Muisca, în căutarea lui El Dorado – omul, orașul, regatul, imperiul aurului. Această legătură conchistadorală este încă evidentă în cuvântul englezesc pentru cartof, care provine din termenul spaniol „patata”.
La fel ca roșia, cartoful este o plantă solanacee, iar părțile vegetative și fructifere conțin o toxină care este periculoasă pentru consumul uman. Nu este surprinzător că, după sosirea sa în Europa, a fost considerat în principal potrivit doar pentru a fi folosit ca hrană pentru animale. Unele autorități religioase chiar au considerat cartoful nepotrivit consumului uman – deoarece nu era menționat în Biblie – câștigându-și porecla „Mărul Diavolului”.
În secolul al XVI-lea, totuși, țăranii din Spania au recurs inițial la consumul de cartofi ca o modalitate de a opri foametea. O mare parte din peisajul spaniol era prea uscat pentru cultura cartofilor, dar în câteva zone izolate din nord-vestul Spaniei, cartofii au început curând să înflorească.
Navele spaniole aveau să transporte cartofi în Italia, unde au început să crească în grădinile văii Po în jurul anului 1560. Soldații care s-au deplasat pe continentul european, din Italia până în Renania și Țările de Jos de-a lungul „Drumului Spaniol” au adus cu ei cartofi, care au prins rădăcini oriunde au pus piciorul.
Potențialul cartofului a fost exploatat în vremurile de război
Suspiciunea naturală față de această legumă străină – agravată de temerile alimentate de autoritățile religioase, a fost ușor depășită de capacitatea cartofilor de a menține o familie în viață pe un continent devastat de război. De obicei confiscarea militară a grâului însemna că orice populație locală care se baza pe cereale depozitate pentru supraviețuire, ajungea să fie înfometată.
Pentru a putea lupta, fiecare armată trebuia să fie aprovizionată cu alimente, iar mișcarea armatelor în timpul domniei lui Frederic cel Mare în anii 1700 necesita un efort logistic uriaș. Trebuiau procurate alimente, nu numai pentru soldați, ci și pentru caii lor.
Începutul unei campanii cu intenția de a trăi înafara țării era considerată doar o ultimă soluție, iar pregătirea era cheia oricărei victorii militare. La fel ca majoritatea armatelor din anii 1700, armata prusacă s-a bazat în mare parte pe pâine, dar aceasta nu a putut fi luată în campanii lungi, deoarece se strica rapid, astfel încât în schimb făina era transportată și erau înființate brutării provizorii pe câmp.
Pentru soldatul prusac o porție de pâine pentru o zi era de 1 kg. Pentru a coace 100 kg de pâine au fost necesare 75 kg de făină, iar pentru o armată care necesita 100.000 de porții de pâine, necesarul zilnic de făină era de peste 70.000 kg. În plus, soldații mai primeau și rația de carne, băuturi spirtoase și legume. Odată ce aprovizionarea cu pâine era asigurată, un comandant își putea planifica în mare măsură operațiunea viitoare fără preocupări speciale în privința hranei.
Pe vremea aceea, soldatul prusac era tratat mai bine decât soldații din alte armate: soldatul austriac trebuia să-și plătească rația de carne; care de obicei acționa ca un stimulent pentru dezertarea de partea prusacă.
Cartofii au fost aduși în Prusia de străbunicul lui Frederic al II-lea, Frederick William
Soldatul rus nu primea pâine, ci pur și simplu i se dădea făină, pe care o frământa în aluat și o punea într-o sobă improvizată pentru a-și face propria pâine. În timpul războiului de șapte ani (1756-1763) și, ca urmare a blocadei franceze asupra importurilor de cereale, Frederic cel Mare a început să pună mai mult accent pe o legumă care sosise în regiune cu o sută de ani înainte de a
a prelua tronul, dar pe care neglijat-o: cartoful.
Străbunicul lui Frederick – Electorul Frederick William, a adus cartoful în Prusia, după ce l-a întâlnit în Bavaria – unde era folosit ca plantă ornamentală. La o sută de ani de la introducerea cartofului în Palatul din Berlin, la 24 martie 1756, Frederic cel Mare a emis un ordin de extindere a recoltelor de cartofi pentru consum în țara sa, a fost unul dintre cele cincisprezece astfel de decrete privind cartofii emise în timpul vieții sale.
Modernizarea Prusiei a fost una dintre prioritățile de-a lungul vieții lui Frederic, atunci când armata sa nu era în război, el se străduia să-și transforme regatul dintr-un stat mediocru european,
într-un stat puternic economic și reformat politic. O politică de reformă agricolă a fost o parte integrantă a acestei evoluții a întregului său stat și a supușilor săi.
Frederic a fost intrigat de aproape fiecare aspect al vieții din regatul său, dar avea un interes deosebit pentru agricultură, spunea că „adevărata bogăție este doar ceea ce produce pământul” și „Agricultura este prima dintre toate artele”.
Frederic al II-lea a pus în timpul domniei sale un mare accent pe agricultură
În timpul domniei lui Frederic cel Mare, au fost înființate în Prusia sproximativ o mie de sate noi care au adus peste 300.000 de oameni. Îmblanzirea și cucerirea naturii a fost de mare importanță și, prin întreprinderea unui program masiv de drenaj, Frederic a creat aproximativ 150.000 de acri de noi terenuri agricole în mlaștina Regatului Oderbruch.
Fermierii au fost sfătuiți să cultive cartofi și napi pentru prevenirea foametei în Prusia. Transformarea umilului cartof într-o mâncare demnă pentru un rege însemna, de asemenea, să servească numeroase feluri de diverse preparate în propria sa gospodărie, în timp ce le lăuda cu voce tare în fața oaspeților săi.
Ordinul lui Frederick pentru cultivarea cartofilor din 24 martie 1756 a fost primul de acest fel din Europa – poate din lume, un ordin ca cartofii să fie plantați pentru consum, iar cei care nu respectau porunca regală, erau amendați.
La acea vreme, leguma era încă neglijată de alte națiuni europene, fie considerată un simplu ornament, fie mai rău, otrăvitoare sau diavolească. Până la urmă a devenit o cultură anormală care, prin intervenția lui Frederic, avea să-și ia locul în curtea regală și în bucătăria țăranului. Nu se poate spune cu siguranță că Frederic a introdus cartoful în Germania, deși promovarea cartofului în Prusia și creșterea popularității pe continent în urma comenzilor sale au avut un impact imens.
CITEȘTE ȘI:
Ioana d’Arc și Asediul Orléans-ului
Tinerețea lui Vlad Țepeș și dificultățile întâlnite de Vlad al II-lea la tronul Valahiei
[…] Cum au ajuns nemții să mănânce cartofi în timpul domniei regelui Frederic al II-lea […]
[…] Cum au ajuns nemții să mănânce cartofi în timpul domniei regelui Frederic al II-lea […]
[…] Cum au ajuns nemții să mănânce cartofi în timpul domniei regelui Frederic al II-lea […]
[…] Cum au ajuns nemții să mănânce cartofi în timpul domniei regelui Frederic al II-lea […]
[…] Cum au ajuns nemții să mănânce cartofi în timpul domniei regelui Frederic al II-lea […]