Unul dintre cele mai cunoscute alimente tradiționale din Transilvania este slănina. Iar cele mai rare feluri de slănină pot fi cumpărate de la Slana Fest, un târg de specialitate organizat în centrul vechi al Clujului.În mod tradițional, fiecare comunitate are propriile sale secrete în prepararea slăninei. Diferă tipurile de lemn folosite la afumarea slăninei, tehnica de construire a afumătorii, tipurile de condimente și proporțiile lor, rasele de porci folosite și modul în care este fiartă slănina ori durata în care este păstrată în saramură. Însă unul dintre cele mai căutate feluri de slănină este cel preparat din mangaliță, o rasă de porc crescută în semisălbăticie și cu un conținut scăzut de colesterol, spun participanții la Slana Fest.
”Mangalița este un porc vechi. Carnea lui se păstra foarte bine atunci când nu era curent și congelator. Noi nu folosim potențatori de gust pentru preparatele din mangaliță, pentru că are un gust foarte bun această rasă. Folosim doar condimente de calitatea I”, spune Peter din Sânmărtin, care are la Slana Fest o tarabă cu preparate din carne de mangaliță.
Unii dintre participanții la Slana Fest au adus și pălinca ce însoțește de obicei acest aliment. Este vorba de pălincă din prune, din pere și din gutui.
În total, la acest festival participă 20 de expozanți, din România și din Ungaria, care au atras deja câteva mii de vizitatori.
